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吃火鍋時需要注意避開的4大健康陷阱

中醫藥網日期:2012年05月10日來源:中醫藥網
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    陷阱1: 麻、辣、燙
 
    口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。
 
    提醒:寧舍三鮮,不要一燙
 
    食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃,本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
 
    陷阱2: 鮮嫩
 
    如果一味貪圖鮮嫩,還沒等食物熟透就吃,不僅影響營養成分的消化吸收,還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
 
    提醒:莫吃半熟食
 
    寧可犧牲一些口感,也應把肉類涮熟透再吃。當然,如果食物煮得太久,也會導致營養成分破壞,一般燙軟后即可進食。
 
    陷阱3 :“營養”湯
 
    在反復沸騰后的火鍋湯中,維生素等有益成分大多已被破壞,而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多,這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
 
    提醒:少喝久煮火鍋湯
 
    當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時,其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高,想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味,在開鍋不久時就要喝了,且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋,或者以低嘌呤食物為主,如果蔬等。
 
    陷阱4: “持久戰”
 
    火鍋一吃幾個小時,且以脂肪含量高的肉類為主,胃腸道必須持續分泌消化液,長期如此,會導致消化功能紊亂,還可能因蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。
 
    提醒:控制在2小時內
 
    火鍋吃多了容易上火,一周不超過一次,且每次最好控制在2小時以內。此外,別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食。

 

    (本文由中醫藥網整理或引用,內容僅供參考,轉載請注明出處,謝謝合作。)

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